牛肉: 300克, 仔姜: 3塊, 大蒜: 2瓣, 辣椒: 4個, 腌肉料:: , 料酒: 1勺, 蚝油: 1勺, 澱粉: 1勺, 鹽: 1小勺, 糖: 1小勺, 醬油: 1勺, 胡椒粉: 少許
1牛肉整塊洗凈,切勿浸泡
2牛肉改刀:切成小片,這樣比較容易熟,腌制的時候也容易入味! 注意:要把紋理切斷,不然怎麼炒都咬不動的!
3把腌肉料全部加入後,攪拌均勻,腌制15~20min! 短時的腌制可以幫助牛肉入味,也可以更好的控制牛肉出鍋的時間。
4牛肉腌制的時間正好處理配料,切絲切片隨意,按個人喜好即可。
5配料跟牛肉分開兩次炒: 1、炒配料:鍋中多加點油,油熱後加入切好的薑絲,蒜,辣椒,炒至出香味後撈出備用。 2、炒牛肉:加熱剛才鍋中炒制配料剩餘的油,油熱後倒入牛肉翻炒至變色,加入之前炒好的薑絲配料翻炒。
6美味的「嫩薑炒牛肉」出鍋嘍!
1.牛肉切的時候一定要注意把紋理切斷,不然炒不嫩 2.腌肉料的分量我寫的是個大概,大家可以根據自己的烹飪習慣調節 3.牛肉從入鍋到出鍋的時間很短,肉基本變色就熟了,所以加入配料後稍微翻炒下就可以出鍋了 4.炒牛肉油要比平常炒菜稍多些,這樣溫度跟香味比較容易出,也可根據自己的習慣加 5.邊炒邊調味的話容易錯過最佳出鍋時間,可以腌制後弄熟一片試味,味道都調好了再下鍋炒