豆腐: 一塊， 香菇: 4個， 冬筍: 小半個， 黃豆芽: 一把， 胡蘿蔔: 一小根， 蝦仁: 看情況， 木耳: 4，5朵
1全部切成絲，香菇木耳要提前泡發一小時切絲
2除了豆芽，胡蘿蔔，全部放開水裡焯一下。冬筍要煮15分鐘以上，去掉澀味。蝦仁是家裡剩的一些鹽水蝦，去殼一起匯了！
3忘了家裡還有一些肉絲，喜歡吃肉的也可以放一些。
4放生薑，蔥，干辣椒，橄欖油，炒香後放胡蘿蔔絲，煸炒後放豆芽，再把用水焯過的筍，香菇，木耳，蝦仁，肉絲，全部放入。炒兩下後加開水，再加豆腐。
5加鹽加醋煮10分鐘左右，勾芡。加打散的雞蛋1—2個，看雞蛋大小，變稠後攪拌均勻。關火！
6按個人喜好放入香菜和辣椒，白鬍椒！我老公就愛吃原味平淡的，我愛吃重口味的，出鍋後在碗里再增加醋和辣椒也不影響！辣椒是婆婆自己做的辣椒麵，很好吃！