餃子餡(山西傳統做法)

原料

白菜韭菜五花肉肉餡,花椒粉,甜麵醬,薑末:

步驟

1炒肉。熱鍋加油,量多一些不要干炒。油溫7,8成時加肉末,加料酒,醋去腥味。肉熟之後依次加花椒粉,甜麵醬,薑末,鹽,少量老抽,蔥末,味精,香油

2剁白菜,加鹽,去水

3切韭菜

4拌入白菜

5拌入韭菜,加花椒粉,生薑末,香油,色拉油,甜麵醬,鹽,調勻之後嘗味道。


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