原料
麵粉: 300g， 羊肉: 50g， 土豆: 一個， 蔥花: 半段， 胡蘿蔔: 一根， 姜粉: 一丟丟， 花椒粉: 一丟丟， 嫩芹菜: 2支， 鹽: 適量
步驟
1首先是和面，忘記拍啦，300g，煮兩碗面應該是Ok。用溫水和，在盆里放入麵粉，加兌好的溫水，一點點加，打成面拌，揉成麵糰。蓋上蓋子，別讓它乾巴了，靜待15到20分鐘，這個時候可以準備哨子啦
2羊肉切丁，胡蘿蔔，土豆，芹菜切丁，備好。蔥花切丁
3哨子切好的同時，剛和的麵餅也差不多發好了，打開揉揉，讓麵餅圓潤。 鋪開案板，撒點麵粉，把麵餅放上，壓平，用擀麵杖沿中心向外擴散的擀開，多轉角度，中心要比外圈厚哦。 足夠大的時候，用擀麵杖捲起麵餅擀，也是擀一會，打開麵餅，擀麵仗換個角度，捲起來再擀，直到麵餅均勻薄厚。 噹噹，打開擀麵仗，像這樣把麵餅疊起來。
4勝利在望，疊起的麵餅，根據喜好的寬度，一刀刀切開（要切開哦，粘連起來，二次切就不好啦），抓取上面一層，騰起，哇塞，手工面成形啦
5炒鍋倒入適量的油（比平時炒菜多點，羊肉要用），油熱，放入蔥花爆鍋，(喜歡吃辣的爆鍋時可以加辣椒粉哦)。 放入羊肉丁（用蛋清腌了，麻麻說肉會比較酥酥），爆炒，加姜粉，去腥。翻炒羊肉變色，加入胡蘿蔔，土豆丁，加花椒粉，翻炒，加少許湯(我當時加的燉羊肉的湯，沒有加開水就好)。湯汁收時放入芹菜丁，翻炒，加足夠量的湯，加鹽，蓋鍋至哨子湯翻滾，歐拉。 至此，哨子完成。 嗆哨子的同時，燒開水煮麵，出鍋澆上新出的哨子湯，完美！（ps太久前做的，今天相冊翻到，然而沒有最後的成品圖，好大的bug，但是味道真心不錯，下次補澆個哨子的陳品圖）
小技巧
姜粉去羊肉的膻味，同時，胡蘿蔔，芹菜也都是羊肉的黃金搭檔。 不喜歡吃肉的，當然可以做素哨子啦，比如土豆西紅柿，把西紅柿的湯汁熬出來，那樣的哨子也是即鮮噠
