五花肉: 適量， 香菇: 適量， 青菜: 適量， 鹽: 多點， 醋: 多點， 油: 適量， 辣椒粉: 適量
1買來的五花肉肥瘦分開切成指甲蓋大小的薄片，瘦的肉可以切丁
2熱鍋涼油，大概就是一斤肉一兩油的比例，倒入肥肉煸炒；煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分喪失
3這時候加入料酒、姜、桂皮和八角和五香粉略微翻炒；再加入醬油一點點，食鹽和雞精
4加入大量的醋，（大概一小碗）二斤肉大概小二兩醋，總之量要大些，但是這也根據個人口味和後期湯的製作，因為做湯還要放醋；雖然酸是它的特點，但咱也別酸的吃不了了
5中小火燜燒到水分基本喪失（5到10分鐘吧）撒入大量辣椒麵關火炒均勻，肉臊子製作完成
6另起鍋，注清湯，可以放些青菜，（如果想放些香菇，黃花菜的，可以跟肉哨子翻炒一下，火候不要太大，以免超糊）這是麵湯，面煮熟後倒入面里的，拌著吃