原料
白蟹: 約200g， 絲瓜: 一根， 蒜瓣: 2粒， 生薑: 2片， 蔥花: 隨意， 干辣椒: 2顆， 食用油: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 香油: 適量， 味精或雞精: 適量
步驟
1蔥切粒，干辣椒切段，蒜、姜切末。
2白蟹洗凈，切塊。
3油鍋大火烘乾，倒油，即轉小火，下薑末、蒜末、辣椒，爆香。下蟹塊，轉大火快炒，烹入料酒。
4注入清水，待其沸騰。
5趁這間隙，將絲瓜洗凈、去外皮、切滾刀。
6此時，鍋內水已開。撇去泡沫，下絲瓜，加蓋。
7開蓋，加鹽。稍滾後，滴入香油，撒胡椒粉、蔥花、味精。
8起鍋，裝盆。
小技巧
1.白蟹得挑新鮮的，最好是活蟹。 2.姜、蒜、辣椒爆香，得用小火，不然易焦。 3.蟹塊炒的時間要短，否則肉質會變老。 4.絲瓜易熟，別長時間燒，可在還有生色時出鍋、利用湯的預熱將其熟透，這樣口感才清脆。 本湯味道極鮮，四個字來形容吧，鮮辣脆爽。比海參湯、魚翅羹還鮮美。不信？你去試試！
