杏仁粉: 50克， 純可可粉: 10克， 糖粉: 40克， 蛋白: 40克
1杏仁粉、純可可粉、糖粉，混合均勻過篩
2蛋白打到硬性發泡
3分次拌入杏仁混合粉
4切拌，再把糊糊推向容器10次左右，拌到有光澤
5裝進裱花帶，用直徑8mm的裱花嘴，擠出35mm左右的麵糊
6烤箱預熱100度2分鐘，放進馬卡龍風乾，轉風10分鐘。基本結皮後取出，烤箱150度預熱，放入馬卡龍在中層，烤5分鐘左右出裙邊，下層墊一個空烤盤。裙邊出現後，調到100度，放最下層，烤10分鐘左右
7取出放涼，從烤盤中取下馬卡龍。找直徑一樣的兩枚，擠上榛子醬