豇豆: 1把， 蒜: 適量， 干辣椒: 適量， 鹽: 適量， 熱水: 600ml
1豇豆洗凈，不用切，放進有蓋容器。
2燒開一壺熱水，約600ml倒入盛放豇豆的容器，蓋上蓋子，過夜。
3隔夜，此時豇豆已經從綠色變為黃色，擠出多餘水分，切成2-3cm長段，加適量鹽、蒜、干辣椒，腌1小時入味。
4熱鍋後，加菜籽油或山茶油，將腌漬入味的豇豆再次擠壓水分後倒入國內翻炒，出香味即可出鍋，因為事先已加鹽，可按需調味。酸爽小菜華麗出鍋！