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原料
有機黃豆: 250克, 水: 2500克, 鹽滷: 2.5克
步驟
1把細條紗布卷在木棍上,隨模具贈送的
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2橫著放在模具上面。放上豆花來回往返起到格擋每張豆皮的作用
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31:10濃度的豆漿用250克干豆水發兌水打成漿煮熟煮透
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4鹽滷用250克冷水溶解。徐徐點入煮熟煮透的豆漿中形成植物蛋白凝結和水分分離狀態
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5將大方紗布放在模具里,每層均勻的放入3勺豆花(可以減為2勺)那樣豆皮會更薄
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6每一層都用紗布間隔,直到用完。在上面加重物壓出水分
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71.5小時後取下模具豆腐皮基本成型了
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8輕輕取下紗布。手法要輕些,我的壓制力量和時間感覺短了一些
![](/images/seq/162/1623540.webp?1638134704)