雞胗: 十個左右， 香芹或水芹: 小把， 滷料（大料，花椒，豆蒄，: 陳皮，大蒜，香葉）， 料酒，醬油，蚝油，冰糖，鹽: 適量
1準備好滷料，大料，花椒，香葉，陳皮，豆蒄，大蒜各幾粒就行
2鍋里加水別太多水剛沒過雞胗就行，加醬油，蚝油，冰糖，鹽滷十五分鐘左右。
3這是滷好的雞胗涼會兒，切成小段
4香芹冼凈，切成小段，雞胗也切成小段
5起鍋倒油放干辣椒(放多少看個人吃辣程度），蔥花熗鍋，然後放香芹段擱點鹽煸炒至七分熟，然後再放雞胗炒會兒，最後加雞精調味。（剩下滷汁可以倒入一塊炒會更有味，但顏色較深)
6出鍋，香辣味的香芹雞胗來了