原料

瘦豬肉: 4500克， 肥豬肉: 500克， 曲酒: 150克， 精鹽: 125克， 白糖: 250克， 香油: 15克， 醬油: 100克， 味精: 75克， 世一堂風乾腸調料: 25克， 腸衣: 10斤用量的， 辣椒面: 100克， 麻椒麵: 100克

步驟

1豬肉去皮切成1厘米見方的小塊

2按照比例備好調料

3所有材料全部拌勻，然後腌制4～5小時，灌腸機準備就緒

4腸衣洗凈，慢慢套在漏斗上

5準備開始灌制風乾腸

6慢慢的、均勻的，從頭到尾灌好

7兩頭用線紮緊

8每條灌好的腸，均勻的分成偶數份（4或6或8或10段，這樣非常容易晾曬，純屬經驗之談）段與段之間不用線紮緊而是直接擰幾圈就可以

9這是全部的灌好腸

10陰涼處風乾（避免陽光直射），時間視氣溫變化而沒有準確的時間，喜歡吃干一些的就晾時間長一些。晾好之後，冷凍保存，想吃的時候，放到蒸鍋里，上汽20分鐘蒸熟。切片、切段均可，非常好吃，我做的風乾腸燜飯可是百分之百的好評喲！?