原料

海鱸魚: 800克

步驟

1海鱸魚800克，從魚襠部開刀，背部連在一起；加入鹽6克，白酒2克，藥芹段10克，香菜段5克，大蔥段10克拍破，老薑10克，雞精10克，味精10克腌制半小時。兩種不同做法將魚加工熟：

2腌制好的魚清洗乾淨加200克啤酒蒸熟。

3鍋中加入水六斤，下入薑片100克，香蔥100克，豬油150克，鹽80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水開下入魚浸煮8分鐘熟透即可。