原料
鴨腿: 1個, 西紅柿: 2個(偏小), 柿子椒: 1/4個, 雞蛋: 1個, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 花椒、大料、香葉: 適量
步驟
1鴨腿肉切小塊兒,先在開水中焯一下; 撈出鴨肉塊,晾涼後去皮和肥肉; 再重新起鍋,倒入涼水,開鍋後將花椒、大料、香葉、鴨肉塊一同放入鍋中,煮10分鐘左右; 撈出鴨肉備用。
2西紅柿去皮,1個半剁成小丁,放入鍋中加適量的水,大火煮開; 放入鴨肉塊,大火煮開後,改小火慢燉; 放入適量的鹽和黑胡椒,30分鐘左右即可出鍋。
3放上少許青椒碎即可!
4小碗壁上抹少許油,將青椒碎放入碗底
5雞蛋打散,放入少許鹽和黑胡椒,過篩後到在青椒碎上,蓋上保鮮膜。 上鍋蒸熟。
6蒸熟後,倒置碗取出
7再加一份主食,午餐完成!
小技巧
鴨肉一定要去皮和肥肉!直接煮 脂肪含量太高而且會讓番茄湯口感油膩