裡脊: 克， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 白糖: 克， 姜: 片， 生抽: 適量， 黑胡椒: 適量， 白醋: ， 番茄醬:
1正宗裡脊洗凈切片
2稍微切後一些，這樣炸鍋之後更香脆，且不失肉感
3腌制裡脊：倒入料酒、鹽、胡椒粉，給肉肉做馬殺雞，腌制15分鐘，這樣肉不至於食之無味。
4開炸，待油鍋燒至六七成，放入粘過澱粉的裡脊，炸至金黃撈出，再回鍋一次；
5鍋中放油，等待的過程中，調配糖醋汁：番茄醬兩勺、生抽一勺、白醋一勺、白糖兩勺、鹽少許、清水兩勺、點滴香油，攪拌均勻，待油熱放入炸好的裡脊，倒入調好的糖醋汁，待湯汁吸收完盛出裝盤，酸甜香酥的鍋包肉就完成了
肉肉可以加澱粉及雞蛋清，這樣的肉肉更嫩，肉感更好