原料

筍乾: 一小把， 老鴨: 半隻， 姜: ， 料酒: ， 鹽: ， 蔥: ， 剁椒:

步驟

1筍乾提前一天泡軟。天熱時可以放冰箱中泡，避免筍乾變質。

2老鴨切小塊。炒鍋放油，爆香薑片，下老鴨翻炒，一直炒到鴨子出很多油。把鴨子放入高壓鍋中。喜歡清湯少油的可以在這一步把油瀝干。

3高壓鍋中放入泡軟的筍乾，加入薑片、少量鹽、料酒。再倒入水，想煮多少湯就放多少水。高壓煮半小時。

4在等待高壓鍋煲湯的過程中，準備好面碗，碗底放一勺味極鮮醬油，一些蔥花，喜歡吃辣的放一些紅剁椒。

5另起一鍋清水煮麵條，煮熟撈出過冷水。麵條放在冷水中備用，不會粘在一起，也不會爛。

6盛出熱湯到碗中，把醬油蔥花和剁椒攪開，嘗一下鹹淡。

7麵條瀝干放入準備好的湯底中，再在表面盛上一大勺鴨肉和筍乾。完成~

小技巧

1. 煮一鍋湯可以做出七八人份的面。一次用不完的湯放在冰箱，下次吃時加熱即可。 2. 湯不夠的情況下，可以燒一些開水兌湯底，適量多放些鹽或醬油即可。 3. 不喜歡吃面的可以直接吃筍乾老鴨煲，高壓鍋里多放些料酒，少放些水即可。 4. 步驟2炒出的鴨油可以裝起來放在冰箱，炒素菜或煮麵時放一點會很香。