河蚌: 1個， 鹽: 適量， 姜: 2片， 白酒: 3勺， 金花菜: 適量
1將買來的金花菜挑好，去除根部，洗凈放置一遍
2蚌肉洗凈，用黃酒、鹽腌制15分鐘
3油鍋燒燙，放入薑絲，先炒蚌肉，翻炒幾次後加調料（糖、鹽、牛肉粉、老抽少許）
4翻炒幾次後，放水蓋過蚌肉，蓋上鍋蓋煮10分鐘，灑上小蔥花，取出鍋
5油鍋燒燙，放入金花菜，不斷翻炒，放調料（不要放糖），放白酒、放少許熱水，蓋上鍋蓋燜2-5鍾
6盛出金花菜，將帶有湯汁的蚌肉澆在金花菜上，蚌肉金花菜完成啦