簡介

四喜菜，是指用四種不同顏色的食材烹製成菜，因其四色相映、色澤艷麗，便成為喜慶吉祥的意頭菜。今天雅典娜就以紅蘿蔔、小棠菜、羅漢筍和草菇為主料，經飛水處理後，用雞湯烹煮而成。這道四喜素齋有清爽味美、消脂除膩的。特點，可給剛過完年的大家清清腸胃！

原料

三人分量： 原料：料：紅蘿蔔(2根)，小棠菜(3棵)，羅漢筍(150克)，草菇(100克)，蒜末(半湯匙)，清雞湯(1杯) 調料：油(2湯匙)，海天金標生抽(1湯匙)，鹽(1湯匙)，雞粉(1/3湯匙)，白鬍椒粉(1/5湯匙)，生粉水(1/3杯)

步驟

1、紅蘿蔔洗凈去皮，切成花條；小棠菜去老葉洗凈，切成兩半。 2、羅漢筍洗凈，切成圈；草菇洗凈，也切成兩半。 3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，依次放入紅蘿蔔、羅漢筍、草菇及小棠菜焯1分鐘，撈起瀝干水。 4、燒開2湯匙油，以小火炒香蒜末，倒入1杯清雞湯煮沸，加入1湯匙海天金標生抽、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白鬍椒粉和1/4湯匙鹽調味。 5、倒入紅蘿蔔、小棠菜、羅漢筍及草菇攪拌均勻，開大火煮至沸騰。 6、淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上桌。