流油的鹹鴨蛋

原料

鴨蛋: 適量, 鹽: 適量, 水: 適量, 高度白酒: 根據水的多少調整,不要太多

步驟

1鴨蛋清洗乾淨晾乾水,碗里準備高度白酒小半碗(我用的五十幾度的牛欄山),不要太多

2依次把鴨蛋放到酒里滾勻,放預先準備的罐子(最好不要用塑料的,避免塑化劑),剩下的白酒倒進去蓋緊蓋子,放一晚,讓酒更好的進去蛋裡邊。 泡白酒,是蛋黃出油的關鍵! 但不是用好幾瓶白酒泡著蛋

3煮鹽水,鹽跟水大概1:5,水燒開,逐漸倒入鹽攪拌,直到不溶解為止,鹽放少了蛋會變質。放涼倒入罐子,封好口。

4三十天左右打開蓋子煮了嘗嘗看,有的需要四十天左右,好吃流油的鴨蛋就腌好了

小技巧

1、最好用玻璃罐或者瓷壇等 2、鹽不能少 3、用過的鹽水可以重新燒開了再次把蛋放進去 4、可以同時腌雞蛋,但是天數要比鴨蛋少 5、天數並不是固定的,鹹度隨你自己的喜好 6、就不要太多1,不然會不好吃


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