土豆: 2個 中等大小， 西紅柿: 1個 普通大小， 蔥: 一小段， 番茄醬: 少量， 鹽: 一小勺， 糖: 一勺， 生抽: 兩勺， 老抽: 一勺， 胡椒粉: 適量， 味精: 適量， 高湯: 400ml
1土豆切成小塊，放入沸水中煮酥軟後撈出控水。
2番茄切小塊，蔥切碎末備用。
3燒熱鍋，加少許油，放入番茄煸炒，再加入適量番茄醬一同煸炒。
4倒入土豆一同翻炒，同時放入鹽，糖，生抽，少許老抽上色。
5翻炒均勻加入高湯（或沸水），用鏟子將土豆碾成泥，注意要不停翻攪，否則容易粘鍋。
6等土豆攪成泥，湯汁收干後，加入蔥末，胡椒粉，味精。
7裝盤！
油放少許即可，番茄醬是關鍵，一定要放。