魚香肉絲(明心小站版)

原料

瘦肉: 克, 胡蘿蔔: 根, 木耳: 朵, 蒜苔: 把, 豆瓣醬: 勺, 澱粉: 勺, 蔥姜蒜末: 根, 味極鮮生抽: 勺, 醋: 勺, 清水: 克, 料酒: 勺, 鹽: 克, 白糖: 克

步驟

1胡蘿蔔、蒜苔洗凈,木耳泡發。胡蘿蔔切絲,蒜苔切段,木耳撕成小塊。

2瘦肉洗凈切絲,並用料酒、生抽、蚝油、鹽和澱粉腌制十五分鐘。

3蔥姜蒜切末待用。

4取小碗,用白糖、生抽、蚝油、少量醋、料酒,澱粉和少量清水兌成料汁待用。

5坐鍋倒油,把腌制好的肉下鍋劃散,炒至肉變成白色移至盤中待用。

6原鍋放適量油,先炒胡蘿蔔(胡蘿蔔含有大量維生素E,其屬脂溶性維生素,會溶解於油中從而被人體吸收),再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油。

7下蔥姜蒜末和其他配料一起炒熟,最後下肉絲一起翻炒均勻。最後一步,倒入調好的料汁炒均勻,出鍋!

8香噴噴的魚香肉絲就完成了。


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