雞蛋: 2個， 蝦仁: 20個， 角瓜: 1個（小）， 菠菜: 3棵， 麵粉: 適量， 蔥薑末: 適量， 鹽、生抽、蚝油、豆油: 適量
1菠菜洗凈榨汁，用濾布過濾掉渣滓。 麵粉過篩後加入菠菜汁，邊攪拌邊添加菠菜汁。 至無乾粉，揉至光滑。蓋上保鮮膜。
2角瓜切絲撒鹽放置10分鐘。瀝干水分剁餡。 雞蛋煎熟後切碎。 蝦仁一半剁成蓉，一半切小塊。 放入料酒、蔥薑末、蚝油、生抽、豆油攪拌均勻。 （因角瓜用鹽腌制過，醬油少放）
3麵糰切小劑子，擀餅。然後就是包啦。 角瓜雞蛋蝦仁水餃就完成啦……
4鍋內水燒開，放入包好的水餃，煮3開後，餃子浮起，麵皮鼓起來即可。 （攪拌時用勺子帖鍋邊順時針攪拌）