原料

小龍蝦: ， 蒜: ， 姜: ， 蔥: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒: ， 香油: ， 郫縣豆瓣: ， 雞精: ， 味精: ， 花椒: ， 大料: ， 紅辣椒:

步驟

1處理小龍蝦，為了自己吃乾淨點，手法有些殘忍。刷洗乾淨後，捏住尾部中間部分，掰斷後左右搖擺扯動，就可以拉出蝦線。沿頭部三角部位剪去，去掉沙囊，保留蝦黃。

2備調料。蔥、姜、蒜、紅辣椒切好，老抽、生抽、鹽、味精、雞精、料酒調好汁。

3油鍋下花椒、姜、蒜、蔥、紅辣椒爆香。

4澆入調料汁，放小龍蝦炒。為了避免豆瓣味道太重，隨後再放郫縣豆瓣進去。

5鍋中加水，煮入味。

6撒上蔥末，就可以上桌啦~

小技巧

清洗龍蝦時一定要捏住兩個大夾子的根部，避免被夾到哦。