雞: 半隻， 泡姜: 1快， 泡海椒: 適量， 大蔥: 2根， 芹菜: 2根， 自製豆瓣: 適量， 鹽: 少許， 香菇: 適量， 竹筍: 適量， 花椒: 適量， 香油: 少許
1鍋里放水，燒開，雞肉放鍋里過水撈起備用。
2切泡姜泡海椒
3竹筍切段待用
4蔥切段，芹菜切段，蒜切丁待用
5熱鍋倒油，七成熱放花椒，迅速放豆瓣，15秒後加泡姜，泡海椒和蒜，翻炒2分鐘左右，倒入雞塊，加料酒翻炒3-4分鐘。
6加水或骨頭湯大火10分鐘左右，加入然後小火燜1小時左右，再調至大火，加入竹筍、香菇、芹菜和蔥，2分鐘後再調小火燉20分鐘左右。
7加少許香油，起鍋撒上蔥花即可享用美食了！