原料

小白菜: 適量， 鮁魚: 1條， 豬肉: 適量， 雞蛋: 1隻， 蔥、姜、花椒: 適量， 鹽、糖、雞精、白鬍椒粉: 適量， 料酒、醬油、醋、麻油: 適量

步驟

1切蔥、姜，與適量花椒同煮，水開後關火待用。

2取鮁魚肉與豬肉同剁

3加鹽、糖、雞精、白鬍椒粉、料酒、醬油、雞蛋清，按一個方向攪拌上勁，期間陸續加入煮好的調味水。

4手擠丸子入鍋中冷水，後起鍋； 水開後轉小火，撇去浮沫； 丸子全部變色浮起後，下小白菜； 加一勺醋，適量鹽、雞精、胡椒粉； 出鍋後淋適量麻油。

小技巧

前輩說摔打魚肉泥上勁效果更好； 怕魚腥味可適當增加調味品分量； 不想手擠丸子可用勺子。