原料

豆腐: 兩塊， 豬肉: 一小塊， 紅蔥頭: 兩顆， 生抽、老抽: 適量， 油、鹽、生粉、水: 適量

步驟

1豆腐切塊，一大塊豆腐可以切成四小塊，然後用小刀在每塊豆腐中間劃一刀。

2紅蔥頭剁成泥。

3把肉剁成泥，然後加入少許蔥泥、生抽、油、鹽、生粉拌勻，讓其腌漬半小時。

4半小時後開始釀豆腐，想要釀豆腐肉餡飽滿外表美觀？這裡有個小訣竅：手法很重要！如圖所示，一手固定豆腐塊的周邊，一手把肉餡往縫內填塞。

5成品。

6一勺生抽一勺生粉小勺鹽加小半碗水攪勻勾芡用。

7鍋熱放油，把豆腐放入鍋中，可以先把有肉的那面朝下。

8待五六分鐘後把豆腐翻面，再煎四五分鐘。

9待兩面都煎至金黃後便可以把勾芡好的醬汁倒入鍋里。

10煮至收汁便可（過程中還要把豆腐翻面一兩次）。

小技巧

1、市場上的豆腐一般有兩種：鹽水豆腐和石膏豆腐。鹽水豆腐比石膏豆腐稍硬，釀起來沒那麼容易碎，而石膏豆腐口感比較嫩滑，可以根據個人喜好選擇。 2、紅蔥頭可要可不要，看個人喜好，不要放太多，不然會「搶味」。 3、豆腐是易碎品，手法一定要輕柔。下鍋之後不要頻繁翻動，待表面焦黃後再翻就不會那麼容易碎。 4、豆腐要趁熱吃哦！哈哈哈……