原料

四喜蒸餃所包四物各地有異。這裡是將紅(火腿)黃(蛋黃)黑(木耳)青(青菜)包在餃子四角，以示喜慶。蒸餃形態美觀，色澤分明，鮮鹹味美。主料麵粉  鮮肉餡輔料火腿  蛋黃  黑木耳  青菜調料精鹽  味精  胡椒粉  香油  豬油

步驟

1．將麵粉用沸水燙熟和成麵糰。鮮肉餡用調料調味。 2．火腿、蛋黃、黑木耳、青菜分別切末待用。 3．麵糰劑擀成麵皮，包入鮮肉餡，捏成四喜餃生坯。將火腿末、蛋黃末、黑木耳末、青菜末點綴在餃子的四個眼中，上籠蒸熟裝盤即可。 注意事項 1．麵糰調製時水溫、水量要適當。 2．蒸餃餡心包制時，不能散。