原料

鯽魚一條: 400g左右， 白蘿蔔2個(大一點的一個): 蔥、姜、蒜適量， 鹽、料酒、白鬍椒、香菜少許:

步驟

1準備食材洗凈

2熱鍋冷油煎河鯽魚

3煎到微黃放蔥姜蒜

4放料酒適量，倒入開水(注意一定是開水)水的量蓋過魚，蓋好鍋蓋大火燒之魚湯雪白(注意要大火)。

5魚湯白了加蘿蔔絲，燒開後轉小火20分鐘。

6加鹽適量、撒白鬍椒粉、起鍋撒香菜，這湯就完成了。

小技巧

料酒要在加開水前放，這樣容易去魚的腥味。一定要用開水加大火燒，這樣魚湯很快就會雪白，然後開小火燉，注意開水要一次加足，燉出來的魚湯才會濃白。