原料

蛋糕片: ， 蛋清: 5隻， 白砂糖: 40g， 蛋黃: 3隻， 豆漿: 100g， 濃酸奶(代替蛋黃): 30g， 黃豆粉: 60克， 豆乳卡仕達醬: ， 豆漿: 200g， 蛋黃: 2隻， 砂糖: 15g， 低粉: 10g， 澱粉: 10g， 煉乳: 5g， 黃油: 7g

步驟

150g豆漿粉＋250g水沖豆漿

2攪打5蛋黃至發白，倒出30g到豆乳鍋子裡。 剩下的蛋黃里加入100豆漿，30自製酸奶，篩入60黃豆粉，蛋抽攪至無顆粒

35蛋白＋40砂糖，打發至有明顯阻力，比中性發泡過一點，不到乾性發泡 預熱烤箱

4混合翻拌，170°烤25min

5製作豆乳卡仕達醬。 2蛋黃 200豆漿 15砂糖 10低粉 10澱粉 攪打均勻上鍋小火加熱，不停攪拌防糊底。80％都變成固體的時候關火，倒入一小塊黃油(不用軟化，冷凍室拿出來直接扔進去)攪拌至融化，嘗一嘗味道，根據個人口味添加煉乳

6蛋糕片烤好拿出趁熱撕掉油紙，挑好看的一面在上，覆蓋一張長長的油紙防干。 蛋糕片不燙手了之後鬆鬆地捲起，晾至手溫後抹上卡仕達醬捲起，放冰箱冷藏即可

7切吧切吧吃