巧克力戚風,人生第一個get到的戚風,非常易成功

原料

雞蛋: 5隻, 水: 120g, 花生油: 75ml, 糖: 30g(蛋黃), : 120g(蛋清), 低粉: 120g, 可可粉: 35g, 蘇打粉: 1/4小勺, 鹽: 1/4小勺, 黑巧克力碎: 35g

步驟

1分離蛋清與蛋白

2將30g糖、鹽、油、水依次加到蛋黃內,並攪拌均勻

3將低粉、可可粉、蘇打粉混合篩入上面蛋黃糊中,並用刮刀拌勻,注意不要劃圈攪拌,以免麵粉起筋。

4烤箱170度預熱

5打發蛋白,將120g糖分三次加到蛋白裡面,打發到蛋白乾性發泡,提起打發器頭子有小蛋白尖角直立即可

6用刮刀取三分之一蛋白加入蛋黃糊,拌勻,注意採用翻拌的手法,切忌劃圈攪拌,會嚴重消泡的。再取三分之一拌勻。然後再將麵糊倒入蛋白盆,拌勻。

7將拌好的麵糊倒入八寸戚風模具。注意:一定要採用粘模,一定要用粘模。這會方便戚風爬升!

8將巧克力碎塊均勻灑入麵糊,將模具在桌上輕嗑兩下,震去大的空氣泡。送入烤箱中下層,170度40分鐘。

9烤好取出,從20厘米高處將模具摔下2次散熱,然後倒扣在烤網的散熱,待散好熱再脫模切食。醇香濃郁的蛋糕中夾著黑巧克力碎塊,吃到嘴巴里別有風味。味道超贊哦!


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