風味鹵肝

原料

肝: 適量, 鹽: 適量, 料酒或白酒: 適量, 胡椒粉: 適量, 生抽: 適量, 糖: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1肝用清水浸泡1~2小時,中間換2-3次水,儘量把肝里的血水浸泡出來。也可以把肝切開,這樣能讓血水更好的浸出來。(血水泡乾淨肝的味道會更好)

2泡好的肝加入所有調料,抓勻,腌15分鐘~20分鐘。腌的時間可以加長,如果時間充裕,放冰箱裡多腌一會兒更好。

3冷水入鍋,煮15分鐘左右,肝熟透關火,不要馬上取出,浸泡1小時左右。這個時間比較靈活,煮熟其實就可以吃了,感覺燜一會兒會更好吃。


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