原料

龍利魚: 1條， 雞蛋: 半隻， 澱粉: 少許， 鹽: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 料酒: 少許， 羅勒醬: 少許， 檸檬片: 一片

步驟

1龍利魚一條洗凈後切段➕料酒少許（真的一點點就好，料酒多了很影響口感）➕鹽➕白鬍椒粉，拌勻靜止10分鐘。

2半顆雞蛋打入魚肉➕澱粉拌勻（多次實驗後，覺得雞蛋液不可過多），再次加入澱粉拌勻（澱粉分兩次加入，我自己覺得這樣兩次加入澱粉口感更酥軟些）

3油炸時溫度不能太高，中小火即可，炸兩次。（第一次微黃馬上撈出，第二次火微微大一些，炸30秒左右）

4裝盤，配羅勒醬➕一片檸檬片。

小技巧

這道菜和軟炸蝦仁很像。我自己總結會影響口感的關鍵一個是➕入了雞蛋，其次就是油溫。再配上羅勒醬➕檸檬片，一次很奇妙的味蕾約會。（今天照片沒放檸檬片，因為家裡沒有了，找了個無花果來湊數） 中餐菜譜里「少許」這個字樣真的很讓人頭疼，自己是個口感很清淡的人，什麼佐料真的都是一丟丟，海鮮主要吃鮮味，佐料過多會蓋住原來的鮮。 圖很渣，因為晚上拍的，將就看吧。