雞蛋: 2枚， 青椒（中等大小）: 2個， 食用油: 適量， 鹽: 少許
1青椒洗淨，去籽，掰塊。
2雞蛋打散，起油鍋（油要比平時炒菜用油多，尤其是炒蛋配菜的話油多多的熱熱的，超出來的雞蛋很蓬，成形且好吃~）
3將炒好的雞蛋盛出備用。
4鍋中添適量油，燒熱後下青椒塊，大火翻炒去水汽，直到部份微微起虎皮（看個人喜好，也可以快速翻炒兩下出鍋）
5加入雞蛋，翻炒均勻，放鹽盛盤，開吃！
1.青椒可以拿紅色的彩椒替代。 2.個人喜歡雞蛋炒得蓬鬆，金黃且有點脆脆的小焦邊（嫩嫩的也好吃）。 3.沒用蔥姜蒜熗鍋，炒出來的味道就是青椒炒熟後無辣的原味。好吃！