簡介

酸酸甜甜，冰冰爽爽，炎炎夏日吃起來，特別爽口

原料

山楂醬：300克，白砂糖：60克，水：50克，蛋白：2個

步驟

1、先用30克糖+30克水煮開成糖水，倒入山楂醬中攪拌勻，倒入平底容器中，放入冰箱冷凍 2、餘下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一邊打發蛋白，一邊慢慢倒入糖水，將蛋白打發於濕性發泡 3、山楂醬凍至半凝固時，將打發的蛋白加入攪拌均勻，繼續冷凍 4、冷凍過程中要隔約40分鐘取出攪拌一下

小技巧

1、可以不加蛋白霜,但冰碴會較多,口感稍差 2、根據山楂醬的酸度，可適量多放些糖