原料

水煮竹筍: 150g， 油豆腐: 80g， 大米: 1.5杯， 日式白醬油: ， 味醂: ， 米酒:

步驟

1書中成品如圖。

2準備原料。 史朗家用的是肥厚的冬筍，我這裡使用的是來自下廚房愛嘗鮮的春筍，事先煮好放在冰箱裡冰凍，隨時拿出來解凍之後就可以用。

3竹筍切片。 油豆腐用開水略煮一下去掉表面多餘的油脂，切成小方丁。

4準備1.5杯大米，洗凈放入鍋中，加水量比平時略少一點。 放入竹筍和油豆腐丁，再加入日式白醬油、味醂和米酒。

5用煲仔飯程序煮飯。

6沒有山椒葉，拿根迷迭香來充數。

小技巧

本話中前面有一半是講如何製作水煮竹筍：冬筍去頭之後不剝皮，直接扔鍋里，加水、米糠跟辣椒，煮2小時直至完全熟透。這樣可以充分去除冬筍的苦味。 在書中，史朗是先將切好的竹筍、油豆腐和湯汁在鍋中煮開，再倒入飯鍋中煮飯，這樣竹筍更加入味。