精鹽: ， 白糖: ， 雞精: ， 胡椒粉: ， 芝麻油: ， 料酒: ， 雞蛋: ， 地瓜粉: ， 芝麻醬: ， 花生醬: ， 白醋: ， 番茄沙司: ， 咖喱粉: ， 白醬油（可不需要）: ， 五香粉: ， 醬油: ， 蔥: ， 蒜: ， 馬蹄:
1將切好的大小相同的排骨，加入少許精鹽，白糖，雞精，胡椒粉，芝麻油，料酒攪拌均勻。
2打一顆雞蛋，淋一些拌勻後的雞蛋液在排骨上，再加地瓜粉，拌勻，腌制15分鐘。
3「醉汁」：芝麻醬少許，花生醬是芝麻醬2倍，白糖與白醋同比例，番茄沙司可以多一些，咖喱粉，白醬油，芝麻油，胡椒粉，五香粉，醬油，這6種配料少許，拌勻。
4炸排骨：低溫油（六成），中火，炸2~3分鐘，皮有些金黃色，可以撈出瀝干油。
5待油溫冷卻，開高火升高油溫，炸第二遍，瀝干撈出。
6撈高溫油，倒入裝有蔥，蒜末的碗了，衝出味道。再把醉汁澆入碗里，攪拌。
7最後把醉汁淋到排骨上即可。
8可切丁馬蹄，擺放，裝飾兼飯後爽口。
這是來自酒店廚師的菜譜，白醬油一般很少見，我自己做的時候沒有用到這個，也不影響口味。排骨稍微切的小塊點，比較好熟透。