麵粉: 半斤（三人份）， 胡蘿蔔: 兩根， 木耳: 六瓣， 白菜: 適量， 辣椒: 兩小隻
1將麵粉用鹽水和好，軟硬程度適中即可，放入盆中待用。一碗水放入2g鹽就哦了，鹽放的太多可能會面扯不開的。
2大約醒一個小時後，將麵糰繼續揉搓，我將它們均勻分成了三塊。分別擀成餅狀，正反面塗上食用油，繼續放入盆中醒面。 就是醬紫的～ 麵餅稍後是要切成條變成扯麵的，所以千萬不要擀的太薄了。稍後給大家看看我切的厚度，提供個參考～
3大概醒一下午就好了，我一般是早晨起來將麵糰和好，一個小時後將它們擀成餅。接下來的步驟就是中午做啦～ 小餅餅提前抹了油，所以一點也不會粘哦～ 把它們切成小泥鰍～ 燒好一鍋開水，就可以扯麵啦 啦啦啦啦啦啦
4扯住麵條的兩頭，稍微的上下甩兩下，麵條就一點點的變得又瘦又長。如果麵條粗細切的不太均勻，就很容易中間扯斷。 給大家看一下我麻麻做的麵條～ 她也是第一次上手哦 炒雞簡單啦～最長能再比這個多一半左右的。
5將水燒開後，開始扯麵條就可以，非常方便，麵條很薄，容易變熟，麵條飄起來後再煮1分鐘左右就ok了。 鐺 鐺。就是醬紫啦。我是找了個小盤子拍皂片，自己在家吃就盛上一大碗麵條，配上臊子，味道嘎嘎的。
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tips: 1 麵條如果扯不動，可能是麵粉選的不對，拒絕低筋面！拒絕低筋面！拒絕低筋面！ 重要的事情說三遍。 2 麵條如果扯不動，還可能是因為和面的時候鹽放多了。。。。 3 麵條切的不均勻，扯麵過程中很容易斷。 4 待續。。。。等待大家反應問題再來補充。