原料

羊肉: 4斤， 洋蔥: 一個， 草果: ， 乾薑: ， 胡椒: ， 花椒: ， 山奈: ， 良姜: ， 肉蔻: ， 丁香: 以上共50g， 生薑: 適量， 蒜和蒜苗: 適量， 豆瓣醬: 2湯勺， 冰糖: 適量， 料酒: 適量

步驟

1生薑洋蔥切好備用。

2羊肉提前一小時泡去血水。洗凈，切塊焯水。冷水下鍋，放入薑片料酒，水開後兩分鐘撈起。

3取各種香料共50g，用紗布包好。我的香料是親戚在蘭州買的，店裡直接幫忙摏好混合了。

4焯好的羊肉，生薑片，調料包入高壓鍋，加水剛及羊肉即可。羊肉一般是30分鐘，這次羊羔非常嫩，我只壓了25分鐘。

5煮好後撈出肉，留湯備用。

6好大一鍋

7炒鍋燒熱，加油，炒香豆瓣醬後加入薑片洋蔥翻炒。 加入羊肉翻攪，加糖，倒入煮羊肉的湯，沒過肉，大火煮至收汁。 嘗鹹淡，決定是否加鹽（我沒放，因為豆瓣醬鹹味夠了） 最後放蒜，蒜苗。出鍋。

小技巧

可以加一些炸過的土豆塊，空心粉條，或者青椒。我沒加是因為肉太多了鍋盛不下。 湯汁用來拌面拌飯都很好吃。