臘排骨: 600克， 新鮮土豆: 5小個， 食用油: 適量， 香菇: 200克， 姜: 6片， 大蒜: 5瓣， 泡野山椒: 6個， 八角: 一整個， 香葉: 兩片， 桂皮: 2小塊， 白扣: 8粒， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 料酒: 兩勺， 小蔥: 3.5支， 花椒: 適量， 干辣椒: 3個
1準備調料備用，老薑切片，6片左右，大蒜5瓣，花椒適量，干辣椒3個切段，泡椒6個不切，鹽、雞精適量。
2香葉兩片，八角一個，白扣8粒，桂皮兩片，小蔥切長段。
3新鮮土豆5個，我用多了，可以少放一些，洗凈切塊，熱鍋倒油，燒至七層熱倒入土豆，放鹽翻炒幾下出鍋備用，土豆沒有去皮是覺得這樣更香，香菇用的干香菇，頭天發好的
4炒了土豆的鍋不洗，倒入焯好水的臘排骨翻炒一下，放入生薑片，大蒜翻炒，臘排骨略微發黃後倒入清水，依次放入料酒、香葉、八角、白扣、桂皮、花椒、干辣椒、泡椒、少許鹽，大火煮沸，關小火慢燉30分鐘左右
5半個小時後加入香菇，土豆，繼續小火慢燉15-20分鐘，待土豆、香菇燉軟入味
6起鍋前加雞精，關火後加入蔥段，一份美味的臘排骨土豆香菇完成，超級好吃，比外面飯店的好吃多了
7本來是用燉鍋的，中途加了土豆和香菇，燉鍋裝不下，換了大鍋，最後又換回了燉鍋?
臘排骨一點要炒一下再燉，這樣比較香 不喜歡吃辣的朋友可以不放泡椒 個人覺得還是比較簡單的 之前做過臘排骨燉土豆，這次加了香菇，想單獨做的可以只放土豆或者香菇 最重要的一點，排骨炒後加水一定要一次性加足，後面再加可能會影響口感，如果後面水變少了一定要加也要加開水