原料

五花肉: 500g， 土豆: 500g， 洋蔥: 200g， 食用油: 60ml， 料酒: 1湯匙， 清水: 適量， 生抽: 2湯匙， 食鹽: 3茶匙， 十三香: 1茶匙， 大蔥: ， 大蒜: 3瓣， 生薑: ， 冰糖: 20g， 肉蔻: 1個， 白扣: 3個， 桂皮: ， 香葉: 3葉， 草果: 1個， 丁香: 3個

步驟

1準備好以上食材（買上五花肉製作，圖片上的五花肉是我提前焯過的，焯肉方法如步驟2）

2大火起鍋注入適量清水，放入五花肉、料酒、肉蔻、白扣、香果、丁香、香葉、桂皮、姜、大蔥，大蒜，將肉焯至5成熟撈出，將焯肉時所放的以上調料一併撈出，單放碗中待用。

3如圖焯好的五花肉切長方塊狀，土豆洗凈去皮切滾刀塊，洋蔥切塊。

4小火起鍋，鍋內注入60ml食用油放入冰糖，待冰糖完全融化，變成焦糖色時下入切好的五花肉塊翻炒均勻

5開中火持續翻炒五花肉煸干，把肥肉部分的油脂煸炒出來，烹入料酒

6放入之前焯肉時撈出來的備用的所有調料

7加入洋蔥塊翻炒均勻

8關火出鍋倒入電壓力鍋中，加開水，如圖浸沒食材即可

9蓋蓋兒按燉肉鍵，把肉壓一下。

10大火另起鍋，待鍋熱後將壓好的五花肉再次倒入炒鍋中，加入切好的土豆塊

11翻炒均勻，待鍋開後，轉中火蓋上鍋蓋煮10分鐘，土豆熟透。

12開蓋收湯後

13即可出鍋上桌

14用壓力鍋壓完的五花肉軟爛適口

小技巧

1、燉肉前先用調料焯肉是為了讓各種調料的香味更好的浸到肉里，調料中的肉蔻、草果需要用刀背砸開後再用，這樣能讓調料的香味徹底散發出來。 2、五花肉在炒糖色時烹入白酒可以讓肉的味道更濃郁，用冰糖炒糖色後不要再放入老抽或醬油，那樣肉的味道會發苦，放入少量生抽可以提鮮。 3、用壓力鍋壓一下肉，可以縮短燉肉的時間，通過高壓使肉在段時間內變得軟爛，從而讓湯汁滲透到肉中，如果您家裡沒沒有電壓力鍋，也可用炒鍋用小火燉煮45分鐘左右，再下入土豆。 4、最後下土豆是為了不讓土豆燉爛。