鴿子: 2隻， 生抽: 500ml， 白水: 500ml， 香葉: 1片， 桂皮: 1小塊， 八角: 4個， 白扣: 6個， 蒜: 1頭， 姜: 1小塊， 冰糖: 15克， 蚝油: 少許
1乳鴿洗凈，剪掉腳趾，泡涼水30分鐘去血水。鴿腿關節處輕折，從鴿子PP處塞肚子，牙籤別好封口，注意操作時別扎到手。
2所有調料包括水放鍋里燒開，小火開蓋煮10分鐘；放入處理好的鴿子（生的，鴿子是生的，不要焯水）滷水開後繼續小火煮，保持微滾狀態15分鐘後關火，鴿子浸泡滷水里20分鐘左右吸收入味，全程不要蓋鍋蓋。
3浸泡好的乳鴿撈起瀝干滷水。炒菜鍋入油，燒熱，鴿子用漏勺裝好，另用大圓勺舀熱油澆鴿子身上，至鴿皮焦脆。
4開吃！
1.水、生抽比例1:1,量以你的鍋大小而定，能沒過鴿子就可以了。 2.油一定要熱。 3.鴿子別挑黑皮的，別問我為什麼提醒這個。???