原料
杏仁膏: 75g， 低筋粉: 50g（過篩兩遍）， 糖粉: 30g， 蛋黃: 2.5個， 全蛋: 半個， 蛋白: 2個， 細砂糖: 20g， Butter: 14g（融化放涼）， 紅茶: 1.25G， 淡奶油: 175G， 牛奶巧克力: 250G（奶茶巧克力慕斯）， 淡奶油: 300G（奶茶巧克力慕斯）， 牛奶: 31G， 蛋黃: 50G， 糖: 30G， 牛奶: 60G（奶茶巧克力慕斯）， 紅茶: 5G（奶茶巧克力慕斯）
步驟
1杏仁膏+糖粉+蛋黃+全蛋，（隔40度熱水）用機器慢速打散，注意第一步比較困難。這個杏仁膏非常粘，打的時候要有耐心，先用木勺壓，把杏仁膏慢慢揉進蛋液里，看到變成小顆粒了再開高速打，就像平時打法全蛋一樣，最後狀態蛋黃和全蛋液體很好的融合杏仁膏後，就可以變成白色了，一直打到液體發白髮泡，落下液體可以寫字，幾秒鐘不消失
2蛋白加細砂糖打法，打到中性偏乾性就好，不是戚風那種狀態哦
3取1/3打法蛋白到1裡面，攪拌均勻，再混合所有1和2
4加入過篩麵粉，上下翻炒，動作輕盈，加入融化Butter，切實攪拌均勻，倒入烤盤烤15分鐘，155度，上下火＋熱風功能
5奶茶布丁：牛奶＋紅茶煮沸，燜10分鐘後再過篩，取奶茶汁備用
6蛋黃＋糖打散
7淡奶油煮熟，緩緩衝入2混合，再與1混合
8倒入矽膠瑪芬模，4-5分滿的樣子，隔水烤，中下層，140度30分鐘左右，放涼後進冰箱冷凍2-3小時
9奶茶巧克力慕斯：牛奶＋紅茶煮沸，燜10分鐘後再過篩，取奶茶汁
10牛奶巧克力隔溫水溶化，與1混合，攪勻。降至35度
11淡奶油打至6分發，分三次加入2，拌勻
12組合：杏仁膏海綿蛋糕，先倒一些奶茶巧克力慕斯，凍硬的奶茶布丁，最後倒剩下的奶茶巧克力慕斯
