愛玉凍

簡介

製作愛玉凍時,水與愛玉子的比例要正確(可用秤或杯子量),而且容器不可沾到油,否則無法凝固。製作愛玉時的水不可用蒸餾水或過濾水,否則無法凝結。

原料

愛玉子1兩(或1/2杯),冷開水12碗,布袋1個,糖水適量,檸檬汁少許

步驟

(1)布袋洗凈,包入愛玉子紮緊袋口,放入裝有冷開水的容器中搓揉,使黏液流出為,搓洗時間約7∼8分鐘即可。 (2)將洗好的愛玉靜放約20分鐘,便會凝結成愛玉凍。 (3)愛玉凍冰涼後切塊,配以冰塊,糖水及檸檬汁即可食可。


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