河粉: 400g， 黑豬肉末: 200g， 茭白: 一個， 西紅柿: 一個， 青椒: 一個， 蒜瓣: 2瓣， 薑末: 少許， 孜然粉: 適量， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 醋: 少少許， 生粉: 少許， 涪陵榨菜: 少許， 小瓜: 一個， 香蔥: 一根
1用料洗凈，切好備用：西紅柿切小塊，便於化漿
2黑豬肉末提前扮上姜蒜末，加入生粉、孜然粉、鹽，腌制15分鐘以上
3茭白洗凈，切絲（切片時斜切）
4小瓜洗凈，切圓片。湯鍋燒水，水開後下瓜。過程中可進行下一步，炒料時只需不時關注湯鍋，瓜皮色變深變透，瓤變白即可關火。
5另起炒鍋，熱鍋冷油小火，蔥蒜末爆香，撈起備用，熱油下肉末炒至七八分撈起，備用。
6新油，下蔥蒜薑末爆香，加入青椒、西紅柿塊兒，涪陵榨菜。翻炒至西紅柿變軟，壓西紅柿至半漿狀，下茭白絲。
7加兩三勺水，燜一分鐘，快收水時下肉末，翻炒混勻後下河粉。
8加兩勺水，翻炒一會兒，軟糯後微火加入孜然粉少許，生抽少許。收汁時關火，老抽少許，拌勻。
9起鍋裝盤，開吃
10口口清脆，足料足味。點贊