簡介
蛋糕也可以低脂又健康，是蒸的！ 要烤也行！
原料
雞蛋/Egg - 5顆 Vanilla香草糖 - 100~120g 鹽/Salt - 1/4茶匙 自發麵粉 - 150g ××如果沒有凡尼拉糖，就加1茶匙的凡尼拉香精 # 剛好家裡沒有自發麵粉，可以自己調製： 麵粉120g + 玉米澱粉30g+發粉1+1/4茶匙或是只是用麵粉150g+發粉1+1/4茶匙
步驟
- 在開始製作的同時，同時在蒸鍋內開始燒1500cc的水。 圖1. 用高速攪打雞蛋，鹽及凡尼拉糖15～20分鐘。如果您是使用小型的手拿攪拌機，您可以選擇加入1茶匙的黃油乳化劑（ovalette cake emulsifier）;打出來的蛋液會比較穩定，作出來的蛋糕效果也比較好。但是我選擇不加。（如果您不介意成品的表面有一些比較粗大的氣泡孔，是不必加的，吃的天然一點比較好，賣相是其次。）如果是用大型的攪拌機的話則只需打9~10分鐘即可。 圖2. 打至蛋液變白成細緻綿密的泡沫（至少15分鐘以上） 圖3. 打至可以在蛋液上寫字，字體停留8秒才消失。 圖4. 把過篩的乾粉分3次加入蛋液內，輕輕攪拌（用由下往上的攪拌方式）。 圖5. 麵糊舀進事先準備好的塗搽了麵包油的蛋糕模型或墊了紙杯的杯子。 圖6. 把填滿麵糊的杯子排放進蒸籠內， 這時水也滾了，用中火蒸15分鐘即可。 欲看詳細的製作圖片， 請到我的博客看看： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ac0f.html
