鱔魚: 1000g， 老黃瓜: 500g， 小蔥: 1小把， 老薑: 1塊， 大蒜: 1頭， 香菜: 1小把
1黃鱔洗凈切段
2黃瓜連皮切段，再切成四瓣，放入鍋中墊底
3準備好調料
4鍋燒熱後放入油，放入所有調料小火炒出香味後放入60克郫縣豆瓣，小火炒出紅油
5放入鱔魚翻炒均勻
6倒入適量清水燒開
7把鱔魚和湯一起倒入鋪好黃瓜的鍋中，放上蔥段和香菜，開小火燉煮至黃瓜熟透即可
1、黃瓜越煮越好吃 2、鱔魚不要選太大的，大拇指粗細的最好 3、鱔魚宰殺的時候不用去骨，要從肚子上破開