原料

雪菜: 適量， 肉絲: 適量， 日本豆腐（凍豆腐會更好吃吧！）: 一條， 辣椒（要辣！）: 兩小根（我比較能吃辣，而且泰國這邊青椒就很辣了，不能吃辣的酌情啊）， 蒜: 3小瓣， 鹽: 適量

步驟

1蒜提前15分鐘以上切沫。（因為這樣才能讓蒜頭裡的防癌物質生效）肉化凍切絲，用稍許醬油腌2分鐘，入味。但注意不要腌太久，因為雪菜本身很咸，腌太久再和雪菜一起炒制會太咸了。

2日本豆腐切塊。我的日本豆腐放了一段時間，水份流失一點，反而好，不容易碎。這邊普通嫩豆腐太貴了才用的日本豆腐，其實我覺得凍豆腐會更好吃！

3辣椒洗凈，熱鍋倒油，辣椒、蒜末和涼油一起入鍋煸炒入味。泰國人不喜歡熱油，一是容易濺油，其次他們認為熱油煸香只是聞著香，而涼油炒制可以使味道更好地滲入菜里，吃著更香。

4下肉、雪菜、豆腐翻炒，注意不要把豆腐炒散啦！這時候老豆腐的優勢就體現出來咯~雪菜還是蠻鹹的我就沒放鹽，加上肉也是腌過的，味道足足噠！

5起鍋裝盤，配上紅豆薏仁稀飯，開吃！