紅豆百合蓮子養心粥:祛濕養心排毒的夏日小點心

原料

蘭州百合: , 有機紅小豆: , 湘白蓮子: , 冰糖:

步驟

1蘭州百合需要提前浸泡的。太過潔白的百合要留心是否熏硫,自然氧化的百合就是這樣黃黃的,樸實的原始色彩。一般來講浸泡整夜第二天可用,夏季一定要放入冰箱浸泡。

2蓮子和紅豆提前一小時浸泡就可以。

3做粥,最方便的是使用電飯鍋,將所有食材放入鍋中,設定好時間後完全不用管,大約40分鐘就可以吃到又沙又糯的粥了。

4還可以用用隔水燉盅來做這款粥。那大約需要4個小時的時間,完全原汁原味。

小技巧

百合具有較高的營養保健價值。「蘭州百合」含糖量高,粗纖維少,肉質細膩,還含有其它有益成分。農業部食品質量監督測試中心第990231號分析報告指出,蘭州百合的總糖含量為13%,鈣質mg/kg達到了89.50,粗纖維占比0.67%,鋅mg/kg為7.85;粗脂肪占0.21%,鐵含量mg/kg為64.10,蛋白質占比3.36%,維生素B2為mg/kg為0.44%;其他營養還有類胡羅卜素,維生素C等。 蓮子清心去火,四季皆宜,老少皆宜。煮粥時放入一些白蓮子,不但提升口感而且營養更加豐富。 我國自古以來有「藥食同源」的說法,提出了「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」氣味合而極之,以補益精氣的膳食營養原則。百合不僅是營養價值很高的蔬菜,也是一種有很高藥用價值的中藥。古代醫藥家張仲景在金匱要略的《百合病篇》中記述了百合的藥用價值:清熱解毒、潤肺等。


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