原料

茄子、肉餡、蔥、姜、蒜、豆瓣醬

步驟

1、茄子切適當大小，蔥、姜、蒜、紅辣椒切末備用。 2、將茄子放入油鍋中，用大火炸軟，取出瀝干油分備用。生粉、水調成生粉水備用。 3、燒熱鍋後放入油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒末，再放入肉餡劃散。 4、再加入豆瓣醬翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子。 5、加入適量清水，煮3分鐘加入生粉水勾芡，滴少許香油即可。