原料

鮮香菇: 250g， 蘑菇: 250g， 豬肚菇: 100g， 杏鮑菇: 250g， 金針菇: 100g， 豆瓣醬: 150g， 香辣醬: 150g， 海鮮醬: 150g， 蒜末: 250g， 薑末: 50g， 冰糖: 60g， 蕃茄沙司: 200g， 味精: 20g， 大豆油: 1200g， 香菇下角: 500g

步驟

1將香菇下腳、香菇、蘑菇、杏鮑菇、豬肚菇絞成粗粒狀，金針菇用刀切碎待用，

2將油加入鍋中加熱到80～90度，放入絞好的菇炒制，到油成清亮時就加入金針菇炒均勻1分鐘後，全部過濾打撈起來待用，

3再將油加熱到100度，放入蒜末，薑末炒出香味加入豆瓣醬，香辣醬，冰糖炒出香味，再加入菇類均勻炒制，

4約5分鐘後，加入海鮮醬、味精、番茄沙司炒制2分鐘左右離鍋，再加入香油攪拌均勻即可！

小技巧

保存醬料的容器為不鏽鋼，要乾淨無水。成品色澤為深紅色，炒制時不停的攪拌，防上焦糊。