蝦: 適量， 植物油: 適量， 冰糖: 適量， 醋: 適量， 蕃茄沙司: 適量
1海蝦洗凈，去蝦針和須
2開背去蝦線
3用紙巾擦凈蝦上的水（防止漸太多油）
4鍋內加比炒菜多一些的油，燒熱後小火入蝦，蓋蓋兒，兩三分鐘後翻面，再有兩分鐘盛出備用
5換新油（這次炒菜那麼多就行），油熱後小火加冰糖，慢慢熬，待糖色為淺琥珀色即可
6加番茄沙司和醋，繼續熬勻，放入炸好的蝦，兩面各三五分鐘，用筷子夾入盤子，淋上餘下的糖醋汁。完成
要選帶蝦油的海蝦 蝦先用油炸過，殼脆肉嫩 熬糖一定不要心急，全程小火